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西安的老字号

2014/11/27 10:46:46 字体:  浏览 0 我要评论
太原到西安旅游,西安的小吃是不得不品尝的!西安历史悠久,位列我国七大古都之一!自然也就留下了很多传统的美食小吃,上百年的老子号在西安也是比比皆是,下面就为大家详细介绍一下!
1、老孙家羊肉泡馍——西安招牌小吃
老孙家羊肉泡馍有着悠久的历史,是全国最具地方民族风味特色的清真美食。西安是羊肉泡馍之都,其中以老孙家羊肉泡馍最为有名,百余年来,经过几代老孙家人的精心打造,使其赢得了“天下第一碗”的美誉。同时,老孙家又是全国知名的大型清真餐饮企业,其经营的清真菜品系列和羊肉泡馍一样,闻名海内外。许多外地游客来西安的首选食品就是老孙家羊肉泡馍和清真菜品,“到西安,看兵马俑,吃老孙家羊肉泡馍,品西部清真美食”已成为西安旅游业的口头禅,它是古城饮食文化的标志之一。
太原到西安旅游美食-羊肉泡馍
2、同盛祥饭庄——西安小吃大集锦
同盛祥饭庄主营清真牛羊肉泡馍,其始建于1920年,座落在西安市中心的钟鼓楼广场。同盛祥饭庄的前身是同盛祥牛羊肉泡馍馆,取名“同盛祥”意在饭馆与进餐者“同兴盛,共吉祥”。饭庄还经营传统清真大菜、清真风味小吃、秦川肥牛环保火锅、清真海鲜等三百多个品种。一楼供应西安清真名贵小吃;二楼、三楼供应牛羊肉泡馍和清真大菜宴席;四楼推出清真秦川肥牛环保火锅、海鲜菜品。同时承办清真宴席、小吃宴席、会议包饭和旅游团队包饭。同盛祥饭庄的牛羊肉泡馍,以其料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑,香气四溢而驰名,国内外众多贵宾品尝后都赞不绝口。
太原到西安旅游美食-同盛祥饭庄
3、西安饭庄葫芦鸡——长安第一美味
葫芦鸡是古都长安的一款传统菜,终创于唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨。1936年爆发了震惊中外的西安事变,期间,周总理用此菜宴请过爱国将领张学良、杨虎城将军,品尝过后均得到一致好评。最后被誉为一道总理级别的菜。据说,韦陟饮食极为讲究,他令家厨烹制酥嫩的鸡肉,第一位厨师采用清煮后再油炸的方法。韦陟尝后认为肉质太老,不合他的口味,便将这位厨师杖击致死。第二位厨师采用先煮后蒸、再油炸的方法,尽管酥嫩的要求达到了,但由于经过三道工序, 脱骨成了碎块,韦陟认为是厨师偷吃了,又令家丁将这位厨师活活打死。第三位厨师吸取了前面的经验教训,把鸡肉用麻绳捆扎起来,然后烹制。这样做出来的鸡,不但香醇酥嫩,而且形似葫芦。后来人们就把这道鸡叫做“葫芦鸡”流传下来。经西安饭庄大厨们精心研究改进后,声名远扬。葫芦鸡是西安饭庄的十大名菜之一,其风味特点是:形似葫芦,色泽金黄,筷触骨离,皮酥肉嫩,香醇可口,回味长久。
太原到西安旅游美食-葫芦鸡
4、德发长饺子宴——西安面食的“奇葩”
德发长创建于1935年,原是一家以经营北京风味水饺为主的老字号餐饮店。经过60多年的变迁与改革,老字号显示出巨大的活力,现已发展成集吃、住、乐、游为一体的大中型企业。德发长是海内外享有盛名的中华老字号餐饮业,属国家特级酒店,也是目前供应品种最全、经营规模最大的饺子宴。德发长已接待海内外贵宾上百万人次。党和国家领导人江泽民、李瑞环、韩国总统金大中、美籍华人陈香梅女士等中外贵宾曾多次品尝过德发长的饺子宴,给德发长的历史留下了珍贵的回忆。生态彩饺:选用菠菜面、玉米面、紫薯面,配以牛肉、猪肉、虾肉和蔬菜入馅包制成三种不同口味的生态彩饺,其色泽亮丽,口味各异,鲜香适口。
太原到西安旅游美食-长饺子宴
5、369御品烤鸭——西安烤鸭店
369御品烤鸭,选自东北辽河大平原国家农业部农产品质量安全中心审定的国家级无公害、绿色养殖基地的纯种填鸭,采用盛唐传统技艺与现代工艺相结合精心制作而成。成品具皮酥、入口即化,无渣,肉质鲜嫩、滋味醇厚、肥而不腻的特点。鸭皮含有大量的胶原蛋白,是美容佳品,鸭肉有清肺解热,滋阴补血之功。蘸佐料,用荷叶饼卷着吃,绝对是酥香鲜嫩,别有风味。
太原到西安旅游美食-369御品烤鸭
6、贾三包子铺——西安的好客之道
贾平凹在他的文集《朋友》中,有《贾三》一篇,写得短小精悍,耐人把玩。贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产,是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三是西安城的名人。来到西安,你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。“贾三灌汤包子馆”在西安有三家分店分别是土门店、回民街店、西羊市店。贾三是回民,西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才。同时,西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。
太原到西安旅游美食-贾三包子铺

    此外,西安还有很多美食,期待您去寻找。回民街是西安美食最集中的地方,也是从太原到西安的美食之旅必到的地方!

参考资料:太原到西安旅游攻略
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